.. Och den fick godkänt :) Mamma stod för dukningen med tegelstenar, tända ljus, höstblad och trollhassel. Vi testade även årets glögg och till denna efterrätt hade vi ett gott dessertvin som passde fint. 
 
NU är vi hemma och har sett "så mycket bättre" - lika bra som alltid. Ikväll var Niklas Strömstedt bäst bara för budskapet och Lisa Nilsson för att hon berör. 
 
 

Ingredienser

Botten:

  • 80 g Smör
  • 25 pepparkakor, ca 120 g (Jag valde glutenfria)

Fyllning:

  • 300 g färskost naturell
  • 12 dl strösocker
  • 1 pkt saffran à 0,5 g
  • 1 krm vaniljpulver
  • 12 dl  vispgrädde

Garnera med:

  • 1 clementin, ananas, granatäpple eller annat. 
 
Smält smöret och låt det svalna. Mixa pepparkakorna fint. Blanda smör och pepparkakssmulor. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kyl och låt stelna, ca 10 min. Vispa färskost, socker, saffran och vaniljpulver till en fluffig konsistens. Vispa grädden och vänd försiktigt ner i färskostsmeten. Häll smeten i formen och låt stelna i kyl minst 30 min. Garnera! jag hade lite skal från en satsumas samt själva frukten till garnering. 


 
 
 
Den här kakan är enkel, men god!!! Nästa år ska jag bara göra denna variant när det kommer till saffransbakningen. Det fungerar superbra att byta ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl och när du gjort kakan kan du antingen frysa in den (om det blir kvar något) eller ha den framme för den håller sig färsk några dagar.
 
3 ägg
2,5 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten
1 pkt saffran

Fyllning: Kokas häftigt i 2 minuter
125 gr margarin
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker

Gräddas i 175 grader i ca 35 min.
Vispa ägg och socker, vispa ner ägg, mjöl och balpulver. koka upp vatten i vattenkokaren eller på annat sätt. Jag hällde upp 1 dl vatten i ett glas. I glaset satte jag sedan mortlan saffran och lät det stå¨ett tag. Jag vet inte hur stor effekt det ger men jag inbillar mig att man får ut mer saffranssmak då. Vattnet med saffranet hälldes sedan ner i smeten. Ströbröda en form (tex med kokos eller glutenfritt mjöl om du ska göra den glutenfri). Grädda i 30-35 min i 175 grader i mitten. (om kakan får mycket färg kan du lägga på ett bakplåtspapper för att inte bränna ytan.
Dela kakan på mitten och dränk de båda bottnarna med den kokta fyllningen.

Låt kakan svalna, dela den på mitten och lyft isär delarna. (Du kan passa på att sätta bottendelen på en snyggare fat om du gjort kakan i springform)
Koka upp fyllningen och häll över de båda bottnarna. Lägg ihop kakan och låt den svalna. Pudra med florsocker innan servering.
 
Känns receptet bekant? Är en s.k. Sverigekaka/vaniljdränkt sockerkaka fast med saffran i .. supergod och enkel om ni frågar mig!

Garnera med siktat florsocker
  • 100 gram smör
  • 1 dl socker
  • 1 kuvert saffran
  • några droppar varmt vatten
  • 2 msk sirap
  • 1/2 tsk bikarbonat (eller 1 tsk bakpulver) 
  • 2 – 2½ dl vetemjöl (eller ca 3,5 dl glutenfritt mjöl) 

Låt smöret stå framme en stund och bli mjukt. Stöt saffranet i en bunke med lite av sockret och några droppar varmt vatten så att den löser sig. Blanda ner smör och resten av sockret. Rör i sirap, mjöl och bikarbonat. Känn efter hur mycket mjöl som behövs för att degen ska gå att forma, när jag gör med mitt glutenfria måste jag använda mycket mer än vad som står i receptet annars flyter de ut för mycket vid gräddningen. 


Antingen gör man som med sirapskakor, gör till längder och skär dem snett efter gräddning eller så rullar man små bollar så flyter de ut till runda kakor. Jag tycker det senare är lättare om man gör glutenfria kakor. 


 Grädda i 175 grader i cirka 10- 15 minuter. 


De blir väldigt smakrika så nästa gång ska jag öka på till 150 gram smör osv.. Men ett kuvert saffran.



saffran, saffranskakor,

Liknande inlägg