En av min sambos favoritkakor är nog just vaniljdrömmar och det är ju tråkigt att baka något som man inte kan äta sjäkv så därför testade jag att göra glutenfria. Det klassiska felet med glutenfritt mjöl och småkakor är ju att de flyter ut - enda knepet jag kan är att ta mer mjöl.
 
Jag hade detta:
 
75 gram smör
1 ½ dl socker
½ dl olja
3½ dl glutenfri mjölmix - (minst)
½ tsj hjorthornsalt
1 msk vaniljsocker
 
Vispa ihop smör och socker och tillsätt därefter olja. Blanda i den torra ingridenserna (här nanvänder jag fortfarande elvispen). Känn på degen! Är den kladdid så strö på lite mer mjöl och rör ner. Det ska gå att rulla till små bollar utan att degen kladdar fast i händerna. (jag fick tillsätta lite mer)
 
Rulla små bollar och placera ut dem på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen 15 minuter i 150 grader.
 
Ett annat glutentips - Jag gräddade först bara 4 st för att vara säker på att de inte flöt ut. De blev bra - inte lika höga som om jag gjort dem med vanligt vetemjöl men de flöt inte ihop till flarn i alla fall och de smakade ljuvligt!
 
 (ja, det är pepparkaksformen.. )
glutenfria kakor, glutenfria småkakor, glutenfritt fika, vaniljdrömmar,